榴莲戚风的做法步骤
1. 榴莲去核捣成泥
2. 热水和植物油混合
3. 蛋黄加入40克细砂糖,用手动打蛋器拌匀
4. 将水油混合物加入蛋黄糊,拌匀
5. 加入榴莲泥,用手动打蛋器拌匀
6. 筛入低筋面粉和泡打粉
7. 搅拌均匀成蛋黄糊
8. 在制作蛋黄糊的过程中,将蛋白冷冻至表面微微有结冰现象,加入10克细砂糖
9. 打至出现细泡沫加入10克细砂糖
10. 蛋白打至柔滑,加入剩下的细砂糖,继续打发
11. 打至拉起出现直角即可
12. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊,用井字的手法拌匀
13. 将拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白中,用井字手法切拌
14. 稍微震几下,把面糊里的气泡震掉。烤箱180°,上下火20分钟,后转下火5分钟
15. 加少许巧克力炼奶做装饰
烘焙过程如果见表面上色,可以用小竹签插进去蛋糕体,竹签干净光滑即内部组织熟了
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汉堡坯的做法步骤
1.材料:高筋粉、酵母、水、鸡蛋、盐、糖、黄油、老面,揉成光滑可以拉成薄膜的面团;基本发酵到2倍大。2.分成6块面团,滚圆松弛15分钟。3.再整形成球形,第二次发酵到2倍大,表面涂蛋液,撒上熟芝麻4.把一盘沸腾的水放进烤箱底部,再预热烤箱至180度,这样烤箱中积攒了大量的水...
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奶香苏打饼的做法
1、将所有材料混合揉成光滑的面团,这个不用担心面团起筋,大胆揉2、面团盖上保鲜膜发酵半个小时左右3、面团擀开,像这样三对三折,再次擀开,重复三次4、面团擀开成薄片,我用的酒店没开封的干净梳子按出均匀的小孔,切成方块状或者想要的形状5、均匀的摆放在烤盘上,醒发大...
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虾仁独面筋做法参考
食材:油面筋150克,虾150克调料:油、盐、糖、葱、姜、料酒、酱油适量做法:1、将面筋用热水稍焯一下,将里面的有洗干净,改刀切成块备用。2、将虾洗净,去掉皮和挑掉虾线,清理干净,做锅烧开水,水开了将虾仁焯水备用。3、点火等油温热将姜、葱爆香后,放入油面筋放入翻炒。4、继...
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重阳糕的做法大全
重阳糕的做法大全1材料:糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、红绿果脯100克、红糖50克、食用油25克和干桂花少许。1、先将红绿果脯切成丝备用。将赤豆、白糖、食用油制成干豆沙,备用。或可直接去店里买一包豆沙;将糯米粉、粳米粉掺和均匀,取150克...