长芸豆做法大全家常
引导语:长芸豆怎么做才好吃?怎样做一份长芸豆料理?接下来是小编为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!
做法一:椰汁芸豆鸡汤
食材:鸡、芸豆、椰汁、葱姜、白酒、盐。
步骤:
1、将芸豆清洗干净,水中浸泡一夜,把鸡去除内脏,清洗干净(尤其是嘴部一定要清理干净);
2、然后放入锅中,加入清水,加入部分葱姜,加入1小勺白酒;
3、然后开火,水开后,用勺子不断把水浇在鸡身,然后将水和血沫一起倒掉;
4、往锅里另添适量温水,椰子上插一吸管,不断摇晃,将椰汁倒入锅中,然后将泡胀的芸豆放入锅中;
5、中火烧开,将汤表面的浮沫和浮油撇掉,转最小火,炖煮1个半小时,开锅加入1小勺盐;
6、再炖煮10分钟即可关火。
做法二:芸豆蘑菇小炒
食材:细芸豆、蘑菇、洋葱、五花肉、酱油、大蒜、胡椒粉、盐、味精。
步骤:
1、先将五花肉切大片,大火将锅烧干,放入五花肉,将五花肉中的油煎出后放入芸豆,将芸豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥,其油保留。
2、将五花肉剪成和芸豆差不多粗细的条状,待用。
3、将煎五花肉的油烧热后放入洋葱丝,蘑菇和红辣椒丝煸炒几下。
4、放入准备好的酱油和胡椒粉,大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。
5、盛盘出锅即可
芸豆的营养价值
芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。芸豆不仅可以做出各种美味,芸豆的功效与作用也是非常巨大的。
所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。
我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呢逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。
现代医学分析认为,芸豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。
皂苷类物质能促进脂肪代谢,是减肥的理想食品之一。
芸豆还是一种难得的.高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
芸豆的饮食注意事项
一般人都可食用芸豆,尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
夹生芸豆不宜吃,芸豆豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,煮不透的菜豆,其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子,如生吃或炒不透吃,可引起中毒。
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