莲藕的食谱做法
一说起莲藕,人们立马就会想到莲藕清脆爽口的美味,如果熬汤的话,绵绵的口感是大家的最爱。小编给大家提供莲藕的食谱做法,欢迎参考!
一、莲藕炖排
材料:猪排骨1000克,莲藕1000克,生姜1块。
做法:
1、莲藕削去外皮、洗干净。
2、将莲藕轻轻拍破,再切成厚约1-2厘米的藕段,以清水浸泡备用。
3、猪排骨切成1.5厘米长的段,撇净血污,放进冷水锅里,待水开后撇去血沫。
4、放入生姜,在汤里滴入数滴食醋,以利分解骨头中的'钙质,大火烧开后转成小火。
5、炖煮1小时左右,待排骨半熟时,放入莲藕。
6、继续炖煮半小时后,加适量盐,关火即可食用。
二、糯米藕
材料:藕两节,糯米半碗,冰糖、红枣、红糖、糖桂花、蜂蜜适量。
做法:
1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。
2、藕洗净去掉外皮(藕要买那种用来煲汤的七孔藕)。
3、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米,留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中,一边填,一边用筷子捅结实一点。
4、等到藕眼里都放入糯米后,把藕蒂盖子盖上,并用牙签固定封口。
5、准备好煮藕用的调料和红枣。
6、把酿好的糯米藕放入锅中,注入清水没过莲藕,在里面放入红糖和红枣,大火煮开后转小火再煮半小时。
7、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。煮好的糯米藕捞出稍晾凉后,便可切片食用了,吃时还可在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁。
三、凉拌藕片
材料:莲藕一节,小葱,香菜,姜,蒜。
做法:
1、莲藕洗净去皮,切成薄片,过一遍凉水,冲一下莲藕上的淀粉。
2、锅里倒水烧开,加少许盐,然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟。
3、将藕片捞出,出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。
4、将水滤净,放入步骤1中切好的小葱、香菜、姜、蒜,再放入香油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后即可食用。
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