腌菜花的做法大全家常
青海冬季的一种腌制小菜--“腌花菜”脆爽可口,是下饭的好菜,因为原料多样,成品的色泽也漂亮,因此被叫做“花菜”。以前冬天的西北蔬菜很少,大家就会在秋末腌上一大缸,放着春季春季里慢慢吃。那么这些脆爽可口的“腌花菜”是怎么做的呢?怎么做的好吃呢?
腌菜花做法
用料:长梗青菜,
调料:姜蒜,红椒,盐,麻油
做法:
1、长梗青菜弃叶取梗,洗净沥干水。
2、姜切碎,蒜,红椒切小片。(要多一点才香哦)。
3、将1和2混匀,放盐,揉合。压实。
4、这个天气第二天就能吃了,吃时挤干水,放入麻油即可。
5、用这个炒毛豆或肉丝也是很好吃的。
小贴士:这道小菜,大多人都会做,但做法不一,加了姜和蒜,腌制后,姜蒜的香和菜梗的脆混合着,味道更是美味。另外,介绍一种西北“腌花菜”做法,脆爽可口。
脆爽可口-青海“腌花菜”做法
原料:莲花白(和以前西北的那种大头菜有区别,那种要扁一些)、胡萝卜、芹菜、蒜苗、青椒、红椒(新鲜的干的都可)、花椒、盐,至于用量吗,看自己的'喜欢随意,盐要比炒菜放的大约多一倍;
步骤:
1、所有蔬菜洗净晾干水份,小坛子洗净擦干(无水无油);
2、所有蔬菜切丝,放入大盆,加入花椒、干红椒、盐,拌匀;
3、慢慢压入坛中,放一层用拳头用力压实,再放一层,再压实,直到装完(最后会出水,这些水份对菜的腌制有好处),最上面盖一整块菜叶,封好坛口;
4、坛子放入冰箱(北方这个季节就不用放冰箱了),约10天后就可以吃了!脆爽可口有木有!喝粥、吃馒头时当小菜美极了!
温馨提示:每次从坛中取用时要用无油的干净筷子,取出一次吃的量再封好坛口。取出淋上香油,或泼点热油,会更好吃。
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