川味肥肠的做法

在我国的四川，以辣著名，那么川味的肥肠应该如何制作呢？下面是小编分享给大家的川味肥肠的做法，欢迎阅读。

川味肥肠的做法步骤

1. 肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水，备用

2. 青、红辣椒切成段

3. 蒜头、老姜，切片

4. 热锅凉油，菜籽油下锅，冒烟以后下香料一起熬

5. 四川豆瓣

6. 油热以后下肥肠爆干，下青、红辣椒段，一起炒

7. 大火爆出青、红辣椒的香味之后放四川豆瓣，略炒，接着放酱油，炒匀。

8. 所有材料混合炒出味道以后，不放水，盖上锅盖闷三分钟左右。放鸡粉，起锅。超好吃！

小贴士

鲜肥肠买回家一定要洗干净，我戴着塑胶手套，用盐巴洗了两遍，又用菜油洗了一遍，再用清水清洗了两遍，一共五遍呢！自己吃的一定不要嫌麻烦，卫生最重要。清洗干净后放在铁网兜里沥干水分，方便在爆炒的时候口感更好。