广式椰蓉月饼的做法步骤
1、准备椰蓉馅:黄油60G室温软化后加白砂糖40G打发;加入蛋液60G搅打均匀后再加入椰蓉120G和低粉20G拌匀;拌好的椰蓉馅分成8个(大约36G一个)搓成球备用;
2、做饼皮:所有饼皮材料混合揉成团后分割成8个面剂子(大约15G一个),我用的金黄糖浆golden syrup是含部分转化糖的转化糖浆,这次买到的糖浆颜色偏红,所以做出来的面团本身颜色就深,成品颜色也;取一个饼皮面团压扁,再摆上椰蓉馅,此处用的皮馅比为3:7(饼皮15G馅料35G);用手把饼皮从下往上顺着椰蓉馅推;
3、推饼皮直到包裹住整个馅料,用手搓一搓让饼皮分布均匀;包裹完全部8个生坯;取一个生坯塞入压模中;
4、压出来,摆在铺好锡纸的烤盘上;送入预热好170摄氏度的烤箱中层,上下火12分钟;取出在表面刷薄薄一层蛋黄液,再送入预热好200摄氏度的`烤箱中烤1-2分钟上色即,放置1-2天让饼皮回油回软即可食用;
5、自从开始做月饼,几乎每年都要做椰蓉款,这款试过三种皮馅比,4:6,3:7,2:8,感觉3:7最合意。
6、椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。
7、原料是把椰子肉切成丝或磨成粉后,经过特殊的烘干处理后混合制成。
8、椰蓉本身是白色的,而市面上常见的椰蓉呈诱人的油光光的金黄色,这是因为在制作过程中添加了黄油、蛋液、白砂糖、蛋黄等。这样的椰蓉虽然口感更好,口味更浓,营养更丰富全面,但是热量较高,不宜一次食用过多。
-
超简易cupcake的做法步骤
1.先将鸡蛋打散。蛋液打得越散,蛋糕越松。打得多自然会起泡,用筛子筛掉泡沫。2.超市买的现成的蛋糕粉。打开包装才知道原来有颗粒状粉,为了好拌也需要筛一下。原则上是一个鸡蛋配一包50g的蛋糕粉。但是我筛过一遍,浪费些粉。所以我的配方是三包粉配两个鸡蛋。也可...
-
迷你小法棍的做法步骤
1.将面包粉和水混合均匀,静置30分钟;2.静置后的面团中,加入酵母揉匀;3.加入盐,继续揉匀;4.将面团揉至表面光滑后,揉圆放在案板上5.每30分钟折叠1次,共折叠3次;6.折叠3次后,将面团进行第一次发酵;7.面团发酵结束后,将面团分成2份;8.轻拍出大气泡后,将面团上、下各三分之一处向...
-
白土司的做法步骤
1.橄榄油25g加入面包桶里面2.加入145g清水3.加入20g打碎的鸡蛋液4.加入3g食盐5.40g砂糖6.然后是12g奶粉7.加入270g高筋粉8.在面粉上面挖一个坑,加入6g酵母9.开启面包机一个揉面团程序,我调节的是35分钟10.发酵完了分隔成三个剂子,卷起来,二次发酵八分满的时候刷鸡...
-
孕妇吃大葱的好处及做法
葱是日常厨房里的必备之物,北方以大葱为主,大葱味辛,性微温,具有发表通阳,有解毒调味,发汗抑菌和舒张血管的作用,你知道孕妇能不能吃大葱吗?下面我们就一起来看一看孕妇到底能不能吃大葱吧!孕妇吃大葱的好处1、补充叶酸:香大葱里面含有大量的叶酸,而怀孕的人都知道,叶酸对...