有关辣炒蛏子做法

1、蛏子用温水洗净后控干水分（如果泥沙较多可以加些玉米淀粉同洗）；鲜红辣椒切段，蒜切片，姜切片，葱切碎，韭菜切大段，碗汁儿调料混合备用；

2、锅内热油，下入郫县豆瓣炒香；下入葱姜蒜片和辣椒炒出香味；

3、下入蛏子和碗汁儿（水淀粉2勺；鱼露1/4小勺；生抽10ml；蚝油1勺；糖1小勺；白胡椒粉1小撮；香油少许）快速翻炒；

4、出锅前撒入韭菜和辣椒油翻炒均匀制作完成。

5、小帖士：

1、蛏子洗净后要控干水分，否则最后炒完汤汁太多；

2、锅内下入蛏子后需要大火快炒，不要炒太长时间，张口后即可；

3、韭菜一定要最后下入，不然炒的.过久容易出水。

6、凭着这道经典消夏小菜，你就可以约上三五好友，在家吹着空调，舒舒服服的聊天儿消夏了。