炒黑椒意大利面的做法

在意大利面中，黑椒牛柳炒意面是普及最广，也最能被中国大众所接受的一种了。下面介绍的这款炒黑椒意大利面，它的做法，很类似于中国传统的炒面，没有传统意面那些浓郁的奶油或者番茄酱汁，而是用滑嫩的牛柳佐以开胃的大粒胡椒碎，这样的口感，会让中国的食客们在大致的相同中找到细微的差异，既感到新鲜又仿佛似曾相识，所以必然会广受欢迎。

主料

意大利面250克 清水2000克

辅料

牛里脊肉100克 料酒5克

盐半小勺 老抽半小勺

生粉5克 植物油60克

青椒一个 老抽3克

红椒一个 黑胡椒碎10克

生抽10克 洋葱半个

盐2小勺 鸡精1勺

做法步骤：

1. 锅中注入清水煮沸，下入意大利面；

2. 大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复再次煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，过凉水冲洗一遍；

3. 牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右；

4. 炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；

5. 将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；

6. 下入煮好的意面；

7. 加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加少量水，炒匀。