清蒸红鱼做法
1、红鱼去内脏,洗净后放大盆内;青红椒、葱、姜各切丝待用;红鱼倒黄酒,把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟;腌制后,上锅蒸制15分钟;取出后,把汤汁倒掉,葱姜拿掉;把青红椒丝放在鱼身上,把另部分葱姜也放鱼身上,倒入蒸鱼豉油待用;中火,炒锅倒底油,油开后,淋到鱼身上,出香味即可。
小贴士:
1、清蒸后的鱼会有一些汤汁,是蒸出来的杂质和黄酒,最好要掉倒不要留,不然与蒸鱼豉汁混合后,味道不好。
2、先倒蒸鱼汁,后淋油,这样蒸鱼味也能发挥出香味。后倒蒸鱼汁,味道没有先倒好。
3、清蒸鱼不仅能保持鱼的`鲜美口感,而且烹饪方式也更健康一些。
4、红鱼又称红槽鱼,红鱼眼间很宽,且突出,全身鲜红,故得称为红鱼。它个头不大,肉质的蛋白却很高。而且刺很小,更适合小孩和老人食用。
5、红鱼肌肉中脂类含量低,属高蛋白低脂肪、低比能值鱼类。它肉质鲜美,营养丰富,是优质的海产鱼类。
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法式小泡芙做法步骤
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