东安子鸡做法和步骤
1、将小母鸡洗净后放入锅内绰下水。再放入汤锅内,加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟,至鸡肉八成熟。捞出晾凉切块,青红椒切条,干红辣椒和葱切段,姜切丝,蒜拍成末。
2、炒锅热油,放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香。再放入鸡肉,加少许料酒翻炒。
3、再加入少许的生抽(可不加)、适量醋、糖翻炒均匀(生抽:醋:料酒:糖=1:2:2:2 大约)。倒入一碗煮鸡的鸡汤。
4、闷煮约2分钟,再加适量盐、鸡精调味。再加青椒、葱段翻炒,最后用水淀粉勾薄芡,淋上香油和辣椒油即可。
5、小贴士:1、这道菜最好选用鲜嫩的小母鸡,肉质更滑嫩(超市里的童子鸡、三黄鸡都可以)。或者使用鸡腿,煮鸡腿时,筷子插进去没有血水即可,然后去骨将肉切丝,其余做法一样。2、煮鸡的时间不宜过长,刚断生即可,否则口感就不嫩了。3、勾芡要少而匀,抱汁即可。4、鸡本身已经断生了,所以炒的时候不需要翻炒太久,以免影响鲜嫩的口感。
6、湖南的著名菜肴——东安子鸡,这个菜是一道历史悠久、驰名中外的美味佳肴,被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。
7、我今天这道菜,用的这个小嫩母鸡是婆婆养的,只有一斤多重,用来做这道菜再合适不过了。自己改良了一下,更适合家人口味,所以没有加太多的.辣椒,只是微辣程度。
8、这个菜的很大特色就是加了醋来烹饪,所以味道酸辣适口,而且鸡肉滑嫩鲜美,咸鲜酸甜微辣融合在一起丝毫不矛盾。汤汁的味道都很迷人,用来拌米饭绝对够味,从这道菜上可以证明一点——不是非要加酱油才下饭哦。但是我家晚餐是粥拌不了啦,不过我还炒了盘小青菜,用小青菜蘸着这个菜里的汤汁来吃味道真的很棒。
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日本拉面的做法
日本拉面的起源早期最普遍的是加上叉烧肉、笋子的酱油口味,但现在拉面的口味也越来越多样化。日本拉面源自中国。日本最早关于中国面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后,用面条来款待日本江户时代的大名--水户藩藩主德川光国。"ラーメン"(日语罗马字:ramen)...
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曲奇饼的做法步骤是什么
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广式月饼的做法步骤附图
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法式小泡芙做法步骤
1.所有材料提前称量好2.锅里放水、盐、无盐奶油,中火煮沸后加入低筋面粉,迅速搅拌,直到面粉和奶油水混合均匀为止,关火3.每次加入一个蛋,搅拌至均匀4.所有蛋液加完搅匀后的样子5.烤盘铺油布,用裱花袋挤成4cm左右的小圆形,用勺子背沾一点点水把见见压平6.烤箱210度预热...