葱爆鸡胗的做法

1、鸡珍切片快速绰水、过冷水后加入腌制调料腌制30分钟备用。

2、洋葱切片、过油备用。

3、锅入适量油烧制七成热时，下鸡珍片快速翻炒均匀后，加入洋葱、盐、糖拌匀即可出锅。

4、小贴士：1、洗时要先泡，再用活水冲；绰水、下锅时都要锅烧到较高温度时进行，且要迅速，时间长了容易老。2、腌制时间越长，越入味，加料酒、豆瓣酱去腥、增味，加糖提鲜。3、洋葱作为配菜，无需再用葱花炝锅。

5、葱爆鸡珍，直译：洋葱爆炒鸡珍。鸡珍，鸡的内脏之一，很多朋友烧烤时都点上几串，卤鸡珍更是别有一翻味道，其韧脆、滑嫩的口感是大家钟爱的原因。内脏不易多吃，也不能不吃。

6、与洋葱配伍，目的意在发挥洋葱营养功效中刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲、促进消化的作用，二者结合会将整肠健胃固脾的`功效发挥到极致。洋葱淡辣、微甜、爽脆的口感还有助去腥、提鲜，这样的演绎还算完美！