美食猪肉丸子的家常做法
猪肉丸子也是在日常生活中很常见的一道菜。其软糯的口感,深受大众的喜爱。大家也比较的熟悉的,自己可以做,在市场也是可以买到的。美食猪肉丸子的家常做法,我们来看看。
家常丸子
主料
猪肉馅500g
辅料
白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉
步骤
1、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉和一勺姜蓉;
2、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌;
3、加一勺盐和适量鸡精;
4、加了适量的.午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打;
5、把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌;
6、加入适量面粉,再搅拌;
7、加入玉米淀粉,继续搅拌;
8、把肉馅继续搅拌,使之上劲;
9、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出;
13、用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水;
14、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫;
15、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。
1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉,这样肉丸很滑嫩。
2、而且每加一次调味料都使劲搅拌,这才使得肉丸很Q。
3、一定要冷水下锅。千万不要热水,否则肉丸一下去,就散了,不成形。
椒盐丸子
主料
猪绞肉
辅料
姜末、葱末、鸡蛋、沙拉油、盐、鸡精粉、细砂糖、水、酱油、料酒、白胡椒粉、香油
猪肉丸子的做法步骤
1、猪绞肉放入盆中,加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料(酱油10cc,料酒10cc,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙),拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
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