山药肉丸子的家常做法

导语：山药肉丸子是一道家常菜，主要食材有山药和猪肉，下面小编介绍山药肉丸子的家常做法，欢迎参考。

【山药肉丸子的家常做法一】

主料：胡萝卜半根 山药150克 猪肉糜300克 蛋清25克

辅料：姜末10克 料酒1勺 盐1小勺 万字酱油1大勺

做法：

1. 将山药去皮切成小块。

2. 上锅蒸熟，捣成泥待用。

3. 将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

4. 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

5. 倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。

6. 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

7. 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。

小贴士

1、选择肉糜时要有肥有?,全瘦肉不好吃。

2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。

3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的`油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。

4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。

【山药肉丸子的家常做法二】

主料：猪肉400克 山药1根

辅料：鸡蛋2个 玉米淀粉100克 馒头1个 松蘑(干)20克 粉皮40克 香菜20克

调料：花生油50克 食盐4克 酱油10克 醋适量 味精5克 葱1根 姜100克 五香粉5克

做法：

1.猪肉剁细。

2.肉馅里加葱、姜末，打入一个鸡蛋。

3.馒头去皮，温开水浸泡一会。

4.馒头放入肉馅中剁细，加盐、花生油、五香粉同其他材料一起混合剁匀。

5.锅内放油烧热，用手将肉馅团成肉丸，炸制表皮呈金黄色、定型。

6.肉丸子可做的大一些，炸好后入锅蒸熟，放入冰箱冷冻，食用时取出即可。

【山药肉丸子的家常做法三】

主料：猪肉400克 山药1根

辅料：鸡蛋2个 玉米淀粉100克 馒头1个 松蘑(干)20克 粉皮40克 香菜20克

调料：花生油50克 食盐4克 酱油10克 醋适量 味精5克 葱1根 姜100克 五香粉5克

1.葱、姜切片，香菜切段，肉丸子对半切开，山药去皮切块。

2.松蘑温水浸泡，洗净，粉皮温水泡软。

3.锅内加少许油烧热，放入葱姜、八角，炒香。

4.加入山药块。

5.加盐翻炒。

6.倒入少许酱油调味。

7.锅内加水，没过食材。

8.大火煮开转中火再炖10分钟左右后，放入肉丸子。

9.加入松蘑。

10.粉皮晚放。

11.山药熟透，关小火，稍焖一会。

12.出锅时加入香菜、味精，吃的时候依个人口味加醋，味道更佳。