酱鸡肝怎么做好吃
导语:对于鸡肝这种东西,可能很多朋友都是不太喜欢吃的,因为鸡肝吃起来感觉味道是比较奇怪的',而且口感也不好的。如果你们能够对鸡肝进行一些处理,那你们在生活中食用鸡肝就会感觉很香。鸡肝主要是用来制作酱鸡肝,酱鸡肝的味道是比较好吃的,很多朋友都想要去购买酱鸡肝这种食物。如何做出一道美味可口的酱鸡肝?下面快跟小编一起学起来吧。
酱鸡肝的做法
1.将鸡肝摘去肥油,清洗干净
2.煮锅中放入鸡肝,放入适量冷水、姜片
3.水开后小火煮约2分钟
4.葱叶洗净,姜切片,准备好香料
5.煮过的鸡肝捞出,用温水冲洗干净,原来煮过的水倒掉不用
6.炒锅中放入适量植物油,待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒,小火炒香
7.放入白糖,炒出糖色后放入酱油,炒匀
8.放入鸡肝,翻炒
9.倒入适量开水,放入适量盐、白糖、料酒、老抽,大火煮开后撇浮沫
10.盖上锅盖,转小火,煮约十几分钟至鸡肝熟透
11.倒入盆中,晾凉,表面用盘子或保鲜膜覆盖,放阴凉处静置几个小时
12.待入味后取出切片,用生菜和西红柿略加装饰即可
烹饪技巧
1、要小火慢煮,大火容易让鸡肝过老,肉质变硬;
2、煮鸡肝时想看是否熟透,可用筷子插入,无血水渗出即可;
3、煮熟后再静置几小时,可使鸡肝内部更加入味,表面要盖上东西,避免风干。
鸡肝这种食物,我们想要食用它,必须要对它的处理方法有一些了解才好。主要是要处理掉鸡肝上面的肥油,因为这些会影响到鸡肝的口感,然后在将鸡肝放入清水中煮熟,就可以来制作美味的酱鸡肝了。
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