鸡胸肉怎么做好吃

国雁老公鸡

原料：国雁老公鸡1只1500克，牛蒡500克，青红椒件各50克

调料：炒鸡粉5克，麻椒、花椒各50克，黄豆酱油50克，草菇老抽50克，蚝油100克，混合油500克，大葱、姜各50克

制作：

1、将鸡宰杀治净，剁成大小均匀52块备用，将牛蒡去皮改成0.2见方的小丁，加高汤煨10分钟备用。

2、将锅上火，放入混合油至180度时，放入麻椒、花椒、葱、姜、干辣椒，放入鸡块，炒制出香味时，放入炒鸡粉、酱油、高汤，入锅压制18分钟，放气，老抽料渣备用。

3、另起锅，放入花生油、鲜花椒、葱、姜、鸡块，煸炒出香味时放入蚝油、炒鸡的原汤、牛蒡，煨至10分钟。放入老抽，调好色泽，放青红椒件，翻炒均匀，装盘即成。

特点：麻辣鲜香，肉质筋道、爽滑，牛蒡香辣鲜脆，营养丰富、补肾健体，药用价值极高。

卜椒小抓鸡

原料：一年以上雪山草鸡1只（1500克）。

调料：青椒杭椒各50克

A料：大茴香5克，花椒、麻椒各5克，干红辣椒100克，葱、姜、蒜各50克

B料：味达美酱油10克，盐1克，味精10克，白辣椒50克，调和油500克（豆油200克，菜籽油200克，熟猪油100克），花生油400克。

制作：

1、将雪山草鸡剁成2厘米见方的小块；将葱、姜、蒜、青椒、杭椒切成同样大小的块。

2、锅上火，放入调和油烧180度，下入鸡块炸干水分，另起锅，下入A料炒香，放入炸好的鸡块炒出香、放入B料，炒制5分钟炒匀，放入青红杭椒，炒匀装盘即可。

特点：色泽红亮，口味麻辣干香。一定要选用六个月的雪山小草鸡，质感比较软嫩。炒制时火力要均匀，小料要足，使原料充分入味。

酸甜煎鸡胸

　　原料:

鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

做法:

1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

2.剁好的`鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时

3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。

4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。