韩式排骨年糕的做法
排骨是炖汤的佳品,用它炖出的汤营养丰富,且让整道汤的口味更上一层楼。但是今天要给大家介绍的内容是:“排骨年糕的做法 如何做味道最佳”,一起来看下吧!
排骨年糕的做法:
原料:排骨,米粉,生抽,老抽,冰糖
步骤:
1、按4:1的比例混合米粉和澄粉。
2、调成糊状,将米糊倒在长形容器中,最好把容器用保鲜膜包起来,涂上油,这样成型后会不粘。
3、蒸二十分钟,冷却后倒扣在案板上。
4、把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。
5、开水锅,把排骨焯去血水,洗净。
6、重新烧热水,加入排骨和生姜,煮开后加料酒,再小火煮十分钟。
7、调料是生抽和老抽,两勺生抽,一勺老抽
8、调料加入锅中,再煮二十分钟至入味,加入冰糖。
9、开大火收汁,冒泡泡。
10、加入煎过的.年糕,一起收汁。
11、浓油赤酱啊。
排骨年糕
排骨的功效:
补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
如何挑选排骨:
1、排骨一般有两种圆排和扁排。挑的时候看里面的骨头是圆还是扁的就行,扁排味道更香。
2、排骨上的肉首先要新鲜,其次是要肥瘦较为均匀,这样炖出来的排骨汤或者做出来的排骨才嫩。
3、挑选时注意肉的颜色不要太红,一般粉红而且没有异味算好。特别注意如果感觉很湿也不能要,很有可能是冰冻后或者是注水的排骨。
4、用手摸排骨时感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复则是好排骨
5、可以只检查骨髓 洁白无异味的为好骨 ,在家里做排骨汤的话建议用脊骨。
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