能量土司包的家常做法
能量土司包的制作材料:
主料:高筋面粉210G,菰米粉40G,蓝风车淡奶油120G,牛奶40G,蛋清35G,红糖20G,盐3G,酵母5G,细砂糖20G
辅料:450G土司模具一个
能量土司包的做法步骤:
1. 菰米米粒细长坚硬,外表灰黑色
2. 碗中的菰米已经磨成粉了,呈现出灰黑色的本性
3. 在85克高粉中加入40克菰米粉,20克红糖,17克蛋清,60克淡奶油,20克牛奶,1.5克盐,2.5克酵母放入松下105面包机揉面二个程序
4. 菰米面团取出后出现这样的手套膜表示已经到达完全状态,出现的圆洞有光滑的边缘就可以做土司了
5. 在模具中包上保鲜膜直接一发至二倍大(为了跟白
色面团同步发酵,放入烤箱发酵)
6. 白色面团所有材料放入面包机中,一个程序先揉至光滑,揉至出手套膜,在面包机中直接揉至一发至二倍大
取出后在案板上排气,每份滚圆后盖上保鲜膜静置10分钟,将每个面团?g长, 然后卷起,再盖保鲜膜静置10分钟
7. 二种面团擀长叠加
8. 卷起
9. 放入450克模具
10. 在烤箱进行二发,二发不仅需要温度而且也需要湿度,所以烤箱下管40度发的同时放一碗热水,50分钟
11. 烤箱发酵至八成满
12. 烤箱170度预热十分钟,中下层烤约36分钟左右
13. 新鲜美味的能量面包终于出炉了,闻起来带有草的气息,和北海道混搭在一起口味很清新
14. 咬下去,有一点点酸酸的,这种酸味对肠胃有益处,因为纤维含量比较多,所以很结实的口感!所以这个冬天也动手做菰米土司吧!养胃又减肥!
15. 来一口吧
小贴士:
感觉放30克粉应该差不多
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