红曲土司的家常做法

难度：切墩(初级)

时间：1小时以上

主料 高粉 130g 水 70g 酵母 0.5小勺 高粉 130g 红曲粉 8g 白糖 25g 食盐 2g 酵母 一小勺 玉米油 20g 水 85g

红曲土司的.做法步骤

1.制作中种。130g高粉，70g水，0.5小勺酵母混合揉成光滑面团，室温下发酵三小时左右，直到面团组织中出现很多气泡。

2.将白糖，盐，玉米油，水倒入面包机桶中，加入130g高粉，红曲粉，一小勺酵母，再把中种面团掰成小块，放入。

3.面包机启动两次揉面程序，揉到扩展阶段，发酵约两小时，面团两倍大。

4.面团排气滚圆，分成三小份，松弛十分钟。排气滚圆，擀成牛舌状，卷起，放入土司模中，发酵到八分满，烤箱175°预热，中层烤35分钟左右。

5.放凉切片。