卡士达土司的家常做法
卡士达土司的主料:
蛋黄(2个) 高筋面粉(350克)
卡士达土司的调料:
鲜奶(130克) 奶粉(30克) 水(200克) 无盐黄油(50克) 葡萄干(适量) 细砂糖(80克) 盐(1茶匙) 酵母(2茶匙)
做卡士达土司所需厨具:
电烤箱、面包机
卡士达土司的做法步骤
1、将材料A全部放入锅内搅拌均匀,再小火边煮边搅拌成糊状,取出放凉,包上保鲜膜,冷藏60分钟以上。
2、后油法,除黄油外,把做法1的材料和材料B的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大。
3、把面团拿出,按压排气,分成6份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、取其中3份面团,分别擀开成长条形。
5、自上往下卷成圆柱体。
6、放入土司模里,盖上保鲜膜,二次发酵至2倍大。
7、另外3份面团,分别擀成长条形,撒上葡萄干。
8、沿宽边卷起来,收口捏紧,搓长。
9、把3条面条一端捏紧。
10、编成辫子状。
11、放入土司模里,盖上保鲜膜,二次发酵至2倍大。
12、刷上鸡蛋液。
13、放入预热了350F/180C度的烤箱,烤30分钟。20分钟上色后,盖上锡箔纸,防止烤糊了。
14、出炉后立即脱模。
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