迷你酸奶土司的家常做法
迷你酸奶土司的制作材料:
主料:高筋粉330g,无糖酸奶175g,鸡蛋1个(50g),细砂糖40g,盐3g,酵母4g,黄油30g
迷你酸奶土司的做法步骤:
1. 搅拌盆中先加入酸奶,鸡蛋,糖和盐。
2. 再加入高筋粉,最后表面撒酵母。
3. 先用厨师机1档将面粉打成团,再用2档打至面团出现薄膜,但此时的膜还是很容易破的。
4. 加入软化的黄油,继续用2档打。
5. 打到面团出现很薄且不易断的手套膜即可停止搅拌。
6. 拿出面团整圆,放入一个涂了一层薄油的容器中。
7. 用一个塑料袋套住容器,扎紧收口,放入烤箱,选择发酵功能开始初次发酵。
8. 面团发至2.5-3倍大,用手指在中心戳洞,如果不回缩不塌陷即说明发酵完成了。
9. 轻柔地取出面团,放在案板上,用拳头压扁排气。
10. 均分四份,滚圆,用保鲜袋盖住,中间发酵15分钟。
11. 将小面团先擀长,再卷成柱形。
12. 将柱状面团放入烤模内,用塑料袋套住小磨具,放入烤箱中层,底层放入烤盘,里面倒入一些热水,选择烤箱的发酵功能,开始最后发酵。
13. 面团发酵至八成满时,取出磨具刷蛋液,同时190℃预热烤箱。
14. 放入烤箱下层,180℃烘烤25分钟,中间表面上色时加盖锡纸。
15. 面包取出查看一下,如果底部上色明显,且用手指压下去能马上回弹的话,就是烤熟了。立即将面包从烤模中倒出,放在晾架上晾凉,等到不烫手时即可装袋保存。
我用的是长15?,宽7.5?,高5?的小土司模。
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