小炒肉卤子的家常做法

每到秋冬季节，家家户户都会炖一锅小炒肉放在冰箱里慢慢吃，以下就是小编整理的小炒肉卤子的家常做法，一起来看看吧！

用料

猪肉（五花肉最好）

葱段、姜片、蒜片

花椒、大料、干辣椒

料酒、老抽

十三香、胡椒粉

开水

盐、鸡精

山西家常小炒肉的做法

五花肉洗净、去毛，切略厚的片。葱切马蹄段，姜蒜切片。

炒锅内热油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下葱段、姜蒜片、干辣椒、大料爆香。

肉片下锅，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片发白。

依次烹入料酒、老抽，均匀上色后倒入砂锅。

添加足量的开水，加入适量的盐，大火烧开，小火慢炖1小时以上即可。做好后可放冰箱冷藏2周左右。

　小炒卤猪耳朵

主料：猪耳朵

卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

　做法

1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：

2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：

3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：

4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：

5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘：