炒驴肉的家常做法
导语:如果你觉得自己非常喜欢吃牛肉,那是因为你没有吃过驴肉,要知道驴肉比猪肉和牛肉的.口感都要好,而且里面的氨基酸非常全面,尤其贴近人体。下面我们来学习一下炒驴肉的做法。
炒驴肉的做法
主料:驴健肉适量、蒜苗适量
调料:姜适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、干红辣椒适量、盐适量、醋适量、糖适量
做法:
1、驴肉首先要放在汤锅里面加水煮1小时,期间要加入生抽和料酒一起煮哦!
2、煮好的驴肉拿出来切成片(爱吃多大片切多大片,但是表太厚,怕不熟);姜切丝;蒜切碎;
3、洗净炒锅,放在大火上烧热,加入食用油,油热7成后,放入驴肉,炒到表面有点焦的时候关火装出。
4、还是那口锅,留底油,重新加热后放入姜、蒜爆香。
5、倒入干辣椒,翻炒均匀后直到闻到香味即可。
6、再倒入驴肉翻炒,加入少许生抽和醋、糖调好味。
7、蒜苗洗净切成段,倒入锅内翻炒均匀,最后加入少许食盐即可。
怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩?
1、用小火焯6成熟。想要肉质更鲜嫩,建议洗净驴肉后,先烧热炒锅,倒入驴肉,调小火焯片刻,直到驴肉6成熟的时候就出锅。
2、将驴肉放在水下冲凉,沥干水,然后再下锅炒。
3、此时火要猛,翻炒几下就出锅,这个时间一定要够短,动作够快!
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