干锅鸡的家常做法推荐
干锅鸡是人们所熟知的一道经典名菜,每当走在街头尔或巷尾,都能常见到很多饭店打出的闪亮招牌,那么,这些大众都十分喜爱的干锅鸡,又是怎么做出来的.呢?下面为你详细介绍
美味好吃的干锅鸡
干锅鸡的营养:
这道干锅鸡是一道气血双补型的美食菜谱。当然,从营养学的观点来说,鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。
干锅鸡的特色:
色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。
准备材料:
公鸡700克-900克、芹菜100克
调料:辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
干锅鸡的做法:
1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;
2、 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;
3、 老姜洗净,切成姜片;
4、 大葱洗净,取其葱白,切成段;
5、 土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;
6、 锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;
7、 锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;
8、 锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒 入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;
9、起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;
10、 上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。
干锅鸡怎么做?怎么做干锅鸡?想着美味流着口水,其实,照着上面的步骤,相信你也能自己做出好吃美味的干锅鸡了。
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