干锅培根做法大全家常

引导语：干锅培根要怎么做才好吃？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　做法一

材料：

有机花菜、西兰花、培根片、洋葱、红椒、香芹、小独蒜、生姜、香葱、花椒粒

调料：

盐、糖、豆豉酱、郫县红油豆瓣酱、甜面酱

做法：

1.将培根片平铺锅中小火慢煎，煎至两面微微焦香出油后盛出，用厨用剪剪成2-3cm宽度适口的长条状；

2.将花椰菜从根部入手掰成小朵，入淡盐水中浸泡10分钟后捞出，用清水洗净后控干水分；

3.将配料洗净后进行处理：小独蒜切厚片生姜切条丝，香芹、小葱，洋葱切条丝，红椒去蒂去籽切条丝状；

4.锅中注油加热，将花椒粒与香芹段投入锅中小火煸香后捞出，就着锅内底油，将蒜片、姜丝、洋葱丝下锅慢火煸炒；

5.炒至出香后拨至锅边，将混合酱料下入锅中央，小火煸炒至红油渗出后将锅内材料炒匀；

6.将花菜、西兰花倒入锅中翻炒沿锅边浇淋少量清水，调转大火将锅中材料、酱料翻炒均匀；

7.将培根回锅铺撒在菜面上，扣上锅盖焖煮约1分半钟，开盖后持续掂锅翻炒收干汁水；

8.待双花表面稍微塌软时撒入椒丝炒至断生，试下味，调入少许糖，酌情加盐翻炒均匀，撒入小葱段兜炒两下即可出锅。

　做法二

用料：

卷心菜一小颗、培根3大片、蒜片若干、干辣椒78个、醋2勺、生抽1勺、糖半勺

做法：

1.卷心菜切掉头，一片一片的打开，放水里冲洗干净，沥干水分后，用手撕着把叶 子和茎的部分分别用手撕开，放在不同的盘子里，茎比较硬和厚，不好熟，要先进 锅，叶片的`部分好熟，容易出水，要后放。培根切片，待用。

2.锅里放少许油，放入培根片，小火慢煎，出油变金黄色后，放入蒜片，干红辣椒 ，煸炒出味道后，放入手撕菜的茎的部分，翻炒变软后，加入叶的部分，加2勺醋， 一勺生抽，翻炒，变软后，加糖提鲜后，加盐出锅。

　　做法三

主材

杏鲍菇...500g

花菜...100g

培根...4片

辅料

油/盐/姜/蚝油...适量

油/盐/葱姜...适量

蒜瓣...3个

红辣椒...2个

青椒...1个

红椒...1个

酱油...20ml

料酒...10ml

白糖...2g

鸡精...少许

制作方法

第 1 步

准备好所有的食材；

第 2 步

花菜撕小块洗净焯烫备用；

第 3 步

杏鲍菇切片，青红椒切片；

第 4 步

炒锅倒油（比平时炒菜油稍多一些）；

第 5 步

倒入杏鲍菇翻炒；

第 6 步

炒至杏鲍菇变软盛出；

第 7 步

再稍加一点油放入葱姜蒜和辣椒炒香；

第 8 步

加入培根片翻炒出香味；

第 9 步

再加入花菜翻炒片刻；

第 10 步

加入杏鲍菇继续翻炒；

第 11 步

加入酱油；

第 12 步

加入料酒；

第 13 步

加入糖继续翻炒；

第 14 步

花菜熟透，水分已干加入青红椒；

第 15 步

加少许盐；

第 16 步

加入鸡精，香油翻炒均匀关火；

第 17 步

然后盛入干锅中即好；

小贴士

花菜提前焯烫一下，既能出去一些残余农药，也能缩短超值的时间。

干锅菜不需加水炒至，所有食材要炒至水分没有，干锅菜的口感才好吃。

干锅菜油的用量要比平时炒菜稍多一些，这样炒出来的干锅菜不发干而是油亮有滋味。

冬天吃可以把干锅放在酒精炉上一边加热一边吃，越加热越有味。