腌制的鸭子怎么做好吃
鸭子是其中一种滋阴养生的食材,那么大家知道鸭子的营养价值吗?鸭子的做法有哪些呢?鸭子怎么做才好吃呢?下面是小编整理的腌制的鸭子怎么做好吃,欢迎大家阅读参考,希望大家喜欢。
蒸咸鸭
主料
咸鸭 (半只)
辅料
生姜 (适量)、葱 (适量)
做法
1、将咸鸭切小块,泡半天,不然太咸了。
2、咸鸭摆入盘中倒入一点料酒、撒上生姜丝放入蒸锅里蒸30分钟左右,闻到香味就差不多了。
3、最后撒上葱花即可,不要放盐因为本来就是咸的。
玉米炒鸭胸
做法:
1、鸭胸洗净后,去掉表皮和脂肪层,切成小丁
2、用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒、生抽腌制20分钟
3、甜玉米化冻沥干水份
4、锅中放油烧热后,下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用
5、炒锅放油烧热,下姜末煸香,倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟
6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后,加盐调味即可。
红烧鸭子
食材:半只鸭子
做法:
1、鸭子切大块,入水焯过,冷水清洗干净。
2、热锅炒白糖,入鸭块(不加油),翻炒至鸭块有焦糖味,好像粘糖葫芦的味道,迅速入冷水,没过鸭块。
3、鸭子如果1斤,入生抽1两,料酒1两,花椒7,8粒,葱段,姜1片,八角1颗,公丁香1个。
4、高压锅炖煮15分钟后,开盖入糖少许,收汁即可出锅。
烤鸭腿
原料:鸭腿两只
做法:
1、先做料汁:料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蚝油、豆豉酱调成汁。
2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞,放进料汁,翻转几下,用保鲜膜包住,放进冰箱,腌制二十四小时。
3、鸭腿连同料汁一起放进微波炉,选用高火,微波十分钟。这时盘子里会有一些鸭油。
4、土豆去皮,切成薄片,码在大盘里,撒上盐。
5、除去鸭腿上的`佐料,料汁里的油涂在鸭皮上,然后把鸭腿放在土豆上,撒上孜然粉。
6、选用高火,组合烧烤,二十分钟,取出。
鸭子的食用禁忌
鸭肉多食滞气、滑肠,凡为阳虚脾弱、外感未清、痞胀脚气、便泻肠风者皆忌之。
平素身体虚寒,或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症,暂不食用鸭肉为宜。
鸭肉不宜与鳖肉同食,同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。鸭肉忌与核桃、木耳和荞麦同食。
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故“腔上囊”是个藏污纳垢的仓库,绝对不能吃。
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