腌制的鹅蛋怎么做好吃
腌制的蛋类味道鲜美,蛋黄出油而不腻,香酥金黄。是人们最喜爱的小吃之一。下面小编为你整理了一些鹅蛋的做法。
鹅蛋的做法步骤
1. 原著作者的方子
2. 将要腌制的蛋洗净,自然晾干,当时没有照照片,用其他图片补充
3. 将高度白酒倒入碗中,原著是56度,我用的38度也可以,便宜的.白酒就行,放入已经晾干的蛋类,我是一个一个操作的
4. 盐类混合一起,将用白酒洗过的蛋,滚入混合盐中,盐类可以多放
5. 放入塑料袋内系好,全部蛋类操作完以后放入密封袋内,根据温度不同蛋类大小不同腌制20-40天,你可以在20天时煮一个试试
6. 这是三周。蛋黄有点油,蛋清有些咸又不是很咸。想要蛋黄流油,在室外温度二十来度三周还是短些了。
7. 已经出油了
1、盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐。
2、盐不要一次性放入,一点一点加入在,直到盐水达到饱和状态,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了。
3、放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气,放50-100毫升都可以。
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