腌制鸭怎么做好吃
导语:把鸭子腌制了,会有另一番风味哟,下面小编告诉大家腌制鸭怎么做好吃,欢迎参考。
【腌制鸭好吃的做法一】
1.准备材料
2.鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片
3.锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)
4.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平
5.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的'时候便加进蚝油翻炒即可出锅
【腌制鸭好吃的做法二】
主料:鸭肉1只
调料:食盐100克 亚硝酸钠0.5克
腌鸭的做法:
1.选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开(不能撑得太开),以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后,再用谷壳微火反复翻烤,约烤3分钟,即为成品。
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