西餐小吃甜品做法-饮食礼仪
鸳鸯甜品
纯鲜豆浆1袋,白糖,葡萄糖酸内酯,黑芝麻糊
做法
1。这两种甜品,一是甜豆腐脑,一是黑芝麻糊。豆腐脑的制作:准备一个大碗,放内酯,用一勺水溶解;豆浆加适量白糖(按自己口味)在锅中煮开,立即冲入碗中,搅匀,静置3分钟,即可。
2。黑芝麻糊的制作:为了增加芝麻糊那种粘稠的口感,加点面粉,面粉先炒熟。必须用小火慢慢地炒,不停翻动,炒到微黄就可以了;先用热水把“黑洋酥”调开,按喜好的粘稠度,一点点地加炒熟的面粉进去,稍加热就可以了。
3。好了,现在豆腐脑和芝麻糊已经放在面前了
西餐小吃甜品做法-饮食礼仪2芋圆甜品
材料
芋头紫薯红心地瓜地瓜淀粉马铃薯淀粉白糖
做法
1。紫薯去皮切块,芋头切块,地瓜切块,隔水蒸熟
2。红心地瓜、芋艿、紫薯,去皮蒸之前都是300克的量,地瓜淀粉每份150克,马铃薯淀粉一共100克,用的时候匀成3份
3。取一袋子地瓜淀粉150克,放2/3的量到盆里,匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
4。蒸好的番薯芋艿
5。先做红心地瓜口味的,红心地瓜捣成泥
6。淀粉里倒入开水,注意要是开水哈,不用太多!淀粉烫出来要是干干的'(红心地瓜含水量大,所以更需要控制水分了),用筷子迅速搅拌
7。捏成团不用很光滑哈
8。加入红心地瓜泥
9。稍稍揉匀
10。加白糖
11。这个时候面团会沾手,慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
12。揉到面团光滑不粘手完全,别偷懒哈,多揉揉,这样子出来的芋圆会Q哈
13。面盆洗干净,接着做紫薯的,紫薯捣成泥
14。取另外一份地瓜淀粉150克,同样的方法,放2/3,混入30克左右的马铃薯淀粉,加开水少许烫好,捏成团
15。放紫薯泥,紫薯泥会比较干哈,不用太担心放多了难弄
16。揉匀,慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉,揉到表面光滑不粘手,紫薯比较干,可能150克地瓜淀粉用不完,看着办哈
18。同样的方法做芋艿,芋艿很黏,做的是时候要有耐心哈
19。三个面团好了
20。可能面团里面会有芋艿小颗粒啊,紫薯小颗粒,没关系的,吃起来会更有意思
21。面团搓成长条,切小块
22。同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
23。做好的芋圆,地瓜圆
24。水煮开要下做好的芋圆,讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下,因为紫薯会窜色,下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底,别让粘在锅底
25。大火煮一直,到所有芋圆浮起,继续2—3分钟,根据你做的大小哈,可以弄个尝下,咬开里面煮透即可
26。捞出之后放紫薯的
27。全部煮好
西餐小吃甜品做法-饮食礼仪3台式甜品
材料
西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖
做法
1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
2、将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3、西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5、当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。
6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。
7、最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。
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