玉兰片的家常做法
玉兰片是一种半制品,搭配其他食物就可以成为一道美味可口的佳肴。玉兰片能搭配的食物有很多,我们一起来看一下其中一种做法:
1、准备材料:鸡、料酒、玉兰片、香菇、盐、鸡蛋、淀粉、花生油。
2、我们首先剔去鸡脯肉筋膜,然后批成薄片泡在用料酒和清水调的汁水中,以驱除腥味。
2、玉兰花洗净,然后切片,香菇亦改刀成小块,再将泡过的鸡片挤干水分,加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀。
3、然后将炒锅炙净,倒入熟花生油,放入鸡片、香菇,炒至八成熟,随即放入玉兰片,倒入漏勺滤油。
4、原炒锅烹入料酒,加入清汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入鸡片、香菇、玉兰花片,迅速翻炒几下,取出装盘即成。
玉兰片怎样泡发
玉兰片是由春笋或者冬笋制作而成的半干制品,所以平时拿出来做菜的时候首先要把玉兰片泡发的。那么玉兰片怎样泡发?我们现在来看一下:
1、首先在容器中倒入适量的凉水,把玉兰片放进去浸泡,并盖紧容器盖子。
2、10小时后,将玉兰片倒入锅中烧煮,水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
3、将玉兰片投入淘米水中,浸泡10小时,每3小时换一次淘米水。
4、在玉兰片下面用刀横向切开,若没有“白茬”,说明已经发透,反之,则继续浸泡。
玉兰片的功效与作用
玉兰片,其实主要是由笋制作而成的,所以玉兰片的原材料是笋。那么玉兰片主要有有哪些功效与作用?我们一起来看一下:
1、玉兰片含有丰富的维生素以及粗纤维,还含有一些人体所需的营养素,如钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
2、玉兰片含有丰富的蛋白质,以及碳水化合物,有助于我们人体健康。
3、玉兰片味甘、性平,对于定喘消痰有一定显著的功效。
玉兰片和笋衣的区别
我们都知道玉兰片是有新鲜的'春笋或者冬笋经过加工而制成的干制品,那么玉兰片和笋衣又有和区别。其实笋衣是由玉兰片制成的,我们在剥下玉兰片的外皮时,将这些外皮经过泡水处理再加工就成了我们所说的笋衣。
笋衣的涨发方法为水发,跟玉兰片的涨发方法一样。但是因其质地鲜嫩,比玉兰片更容易涨发起来。
玉兰片水发后怎样保存
我们都知道玉兰片是干制品,一般使用都是需要经过长时间的水泡来泡发的,玉兰片泡发的方法我们都已经知道了,那么玉兰片水发后是怎样保存的?其实玉兰片泡发后,一般是当即使用才新鲜,但是我们也可以把它的水给沥干,然后放进冰箱保存的。
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