京东风味红烧肘子的做法
主料 猪前肘
配料 葱姜段
调料 食用油蜂蜜料酒 咸盐 美极鲜酱油 白糖 (花椒 大料 香叶 肉蔻 白芷等配成调料包)
首先将猪前肘用水洗净,放入装满水的锅中,用大火烧开,小火慢炖的`方式煮40分钟左右,待肘子的皮比较松软时捞出,用干净棉布把肘子表皮水吸干,然后用蜂蜜均匀的抹在肘子皮上面。
将油锅倒入约三分之二的食用油,待油温达到七成热时,用长筷子将肘子扎起,皮朝下的放入油锅中,炸透,待呈金黄色时扒肘子捞出
热锅底油,放入葱姜段煸炒烹料酒,酱油,少许白糖,加入适量的清水,放配好的调料包,大火烧开后放入肘子,用小火慢慢煨半小时,待肘子肉质松软时,根据个人口味,放入适量咸盐,在用小火慢煨二十分钟左右后捞出装碗,用保险膜将碗口封好。
准备蒸锅一个,将封好了碗口的肘子,放入蒸锅中,蒸一个小时左右就可以了。这样做出来的肘子,色泽红润,香而不腻
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