浓香起士条的制作方法
制作步骤:
1.除黄油外的材料,搅拌。(汤种制作:100克清水加20克高粉用小火加热,不停搅拌,搅动有纹路就离火,降至室温方可使用。)
2.搅拌出筋后,加入黄油。
3.揉至扩展阶段。
4.发2倍大。
5.排气,分割9份,滚圆,松弛10分钟。
6.擀成椭圆形。
7.翻面,从长的那一边卷成橄榄型,再搓成长约20cm的.长条状。
8.摆入烤盘,最后发酵。
9.表面刷蛋液,撒起士丝,葱花。中上层,170度,15分钟左右,表面金黄即可。
小贴士:小窍门: 1.面团进行最后发酵的时候,将起士切丝备用。
2.面团搓的长度依个人喜好。
3.100克清水加20克高粉制作的汤种有100多克,不要全部加入哦。
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