制作辣炒丁香鱼的方法
辣炒丁香鱼是一道很简单的.小菜,是常见的家庭菜肴,不过味道确实不错。丁香鱼干没什么腥味,这么一炒香香的很下饭。
主料:
丁香鱼干150克红辣椒2个
生姜1小块干辣椒3-5颗
花椒10颗砂糖0.5小匙
植物油适量熟白芝麻适量
做法:
1. 丁香鱼干用清水过两,三遍,沥水待用;
2. 红辣椒洗净,切丝;生姜洗净切丝;
3. 热锅,下油适量,待油热,加入干辣椒和花椒呛出香味(炒鱼干比平常炒菜油稍多一点,口感比较好);
4. 将红椒丝放入锅内划炒几下,将沥过水的丁香鱼干放入,翻炒3分钟左右,加入砂糖翻炒均匀出锅,撒上适量芝麻即可(鱼干本身比较咸,所以一般不用加盐也可以了)。
这道辣炒丁香鱼虽然没有什么花哨的烹饪技巧,也没有奢侈的配菜,但就是这种简简单单的制作,却有着自己独特的朴实味道。
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