浓汁雷司令多宝鱼制作方法
浓汁雷司令多宝鱼是一款日常生活中比较少见的菜式,但是它也非常受吃货们的欢迎。雷司令是一款葡萄酒的名字,用这样有特色的葡萄酒配上鲜美的多宝鱼,可谓鲜上加鲜。别看它那么洋气的名字,制作方法非常简单哦。现在拿起你手中的笔记本,开始记菜谱吧!
菜肴配方:
多宝鱼 150g、雷司令白葡萄酒 200ml、大葱 10g、胡萝卜 5g、洋葱 10g、百里香 1g、玉桂叶 1g、荷兰芹 5g、莳萝 2g、厚奶油 50ml、蛋黄 50g、肉豆蔻粉 0.3g
制作方法:
1、把鱼去头,去内脏,切成4厘米见方的`鱼排。
2、胡萝卜,大葱去皮,切成圆 片,洋葱去皮切片,香料扎成一束,把这些蔬菜放入锅里,加入鱼骨,鱼头,调料,香料,葡萄酒和等量的水,以及豆蔻粉,盐和胡椒粉,煮沸后继续烧20分钟。
3、把汤滤在平底锅里,放入多宝鱼鱼排,煮熟捞出,放在盘子里待用。
4、将鱼汤加热收成一半,把蛋黄和奶油打匀,倒入两勺鱼汤并打匀,再重新倒入平底锅里,不断搅拌,至汤汁浓厚,然后淋在鱼排上,立即上桌。
这样一款口味独特的多宝鱼,相信你一定会喜欢的。
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