香椿鱼儿的做法详解大纲
香椿鱼儿做法和步骤
1、香椿头洗净晾干。鸡蛋两颗打散,加水、盐和面粉和成面糊,面糊要提起来滴下不会立即溶解的粘稠度。
2、将香椿头放在面糊中,拌一拌,让叶面挂糊。烧油锅,低温即可放入挂糊的香椿翻炸。面糊先是发白,等稍微发黄了即可出锅。
3、小贴士:1.面糊是关键,稀稠要适当,稀了挂不住,稠了面太厚。和面的时候,要边和边提打蛋器看看。2.加了鸡蛋的面糊很容易炸开,油炸时要注意,刚入锅的香椿不要立即翻拌,等稍微炸一会儿再翻面。3.炸好的香椿鱼儿,最好立即吃掉,放久了,会变软哦。
4、"小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香;炒鸡蛋,拌豆腐,又鲜又香你尝尝……"这首民谣里说的就是香椿。香椿需在特定的时节吃,味道才够浓郁,老一辈有“谷雨吃香椿”的'习俗。
5、新采的香椿头裹上鸡蛋面粉糊油炸,叫香椿鱼儿,洋气的叫法叫“天妇罗香椿”。炸好的香椿鱼儿味美酥脆,很适合食用。椿还可切碎摊鸡蛋,或与豆腐、脆花生凉拌,凉拌的做法既保留了香椿芽的香气,足够唤起食用者的味蕾。
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抹茶曲奇的详细做法
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肥牛金针菇的做法(通用15篇)
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白土司的做法步骤
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