梅菜五花肉的家常做法
梅菜是菜心经盐腌制的成品,是广东惠州的特产,又称为“惠州贡菜”。下面是小编为你带来的梅菜五花肉的家常做法 ,欢迎阅读。
梅菜五花肉的家常做法
材料:五花肉700克,梅干菜300克,葱2根,姜、香菜段各少许。
调料:酱油3大匙,料酒、白糖各1大匙,大料1粒。
梅菜五花肉的做法步骤:
1.五花肉连皮切块,用酱油浸泡10分钟,放入热油锅中炸黄;葱切段;姜切片。
2.热油2大匙,爆香葱段及姜片,放入五花肉块,加入料酒和泡肉所剩的酱油、白糖及大料,用大火拌炒几下即倒入水,改用小火烧煮30分钟。
3.梅干菜泡在水中,洗干净后切碎并挤干,放入做法2的`肉中继续用小火烧30分钟至肉烂,撒上香菜点缀即可。
梅菜扣肉的做法
食材:五花肉400克、梅菜一包、葱姜汁适量、生抽适量、蚝油少许、花雕酒适量、红腐乳汁适量
做法
1、梅菜用清水泡发。
2、五花肉冷水入锅煮熟。
3、用牙签在肉皮上均匀插孔,深度约整个肉厚度的三分之二。
4、抹上生抽。
5、肉皮朝下,煎黄。也可以炸,炸的话可以去除更多的油分,但是炸会溅油,一定要盖锅盖。
6、泡入热水中,直到肉质变软,泡软后肉皮上会起褶皱。
7、切成片。
8、生抽、蚝油、花雕酒、腐乳汁、葱姜末,调成调味汁儿。
9、每一片肉裹上调味汁。
10、将肉码放到碗里。
11、梅菜清洗干净,挤去水分,再切得碎一点。
12、锅里加入少许油,放入梅菜翻炒,加入拌肉没用完的调味汁,翻炒均匀。
13、放入蒸锅里蒸一个小时,我用的压力锅,蒸了半小时。
15、蒸好倒扣出来即可。
小贴士:
用牙签在肉皮上均匀插孔,一是去掉更多油分,二是使肉皮更好看。
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