带鱼焖腐竹的家常做法
过冬时节,不想打边炉?那不妨来个焖腐竹。大冬天的,想辣想不辣,随心所欲。海鲜市场的'带鱼随着天气变冷,一天比一天新鲜,除了一层冷冷的冰霜 之外,偶尔还能买到新鲜的带鱼。香煎过的带鱼,有点金黄色的感觉,给寒冷的冬日增添了一丝暖暖的色彩。再加上炸熟了的腐竹,也是金黄色的。呵呵,吃完这个菜,估计就可以发光发热了。
材料:带鱼、红椒、腐竹、姜、蒜、盐、白糖、酱油、醋、香油、八角、五香粉。
带鱼焖腐竹的做法
1.改刀切段,鱼身切一字花刀,用盐、料酒腌入味。
2.腐竹泡发后切段,红椒(要用不辣的那种)切小块备用。
3.锅中加适量油,将带鱼拍匀面粉,待油温七成热时下入,炸至金黄捞出。
4.锅中留底油,下八角、姜、蒜爆香,烹入料酒、酱油、清水,放入腐竹略焖,加带鱼放适量醋、白糖、盐,大火烧开后小火焖10分钟。
5.出锅前放入红椒,加五香粉、淋香油大火烧开,关火再焖2分钟出锅即可。
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