云腿月饼的做法和步骤

1、火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟，微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间；锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用；在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉；

2、砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀；面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可；将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料；用面皮包裹馅料，收口，团成圆球，压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可。

3、小帖士：1、宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味；2、炒面粉的`时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可；3、和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了；4、馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减。

4、好多天前就从云南网购了一块火腿,宣威火腿~~

5、就是传说中的云腿了，当然用普通火腿也可以，那只能叫“火腿月饼”了。