洋芋饼的做法
1、洋芋一个洗净,用擦子擦成丝,不用洗,直接放入切好的葱花和鸡蛋,搅匀后加入少半碗面粉和一勺盐,再加一汤勺水,搅拌均匀成面糊。
2、平底锅里倒入适量油,然后放入花椒炸出香味后把花椒粒捞出来。把火调小,然后把面糊倒入锅里,用筷子慢慢拨平,拨均匀。保持中小火,定型以后翻面,翻面后从旁边再倒入少许油,轻轻的转动洋芋饼,让油均匀。
3、烙到两面均匀后出锅,切成八块后装盘。烙饼的过程就可以捣蒜做蘸水,蒜捣成泥加入生抽,香醋和香油搅匀即可。
4、小帖士:1.洋芋最好用擦子擦丝,没有擦子切成丝也可以,口感稍有区别;2.面粉的量不要太多,主要起粘合的作用。3.如果有花椒粉,可以直接拌在面糊里,炸花椒就可以省略。
5、金灿灿的洋芋饼充满了儿时的记忆,这味道我一生都难忘,一生都喜欢。有个小秘密,这饼最好吃的地方就是饼的边边,我每次都要悄悄的.告诉姥姥,边边最好吃,脆脆的好香啊,然后夹一筷子非要姥姥也尝尝。
6、洋芋饼最搭配的就是蒜泥蘸水,蒜一定要捣烂的才好,放上酱油,醋和香油,真的是绝配。
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