白糖糕的家常做法
白糖糕吃起来香甜爽口,色泽金黄,质地松软,下面是小编收集整理的白糖糕的家常做法,希望对您有所帮助!
南昌白糖糕的做法食材
糯米粉300克,大米粉200克,绿樱桃数粒。白糖150克,蜂蜜、炼乳各2大匙,熟猪油3大匙。
做法
1、将糯米粉、大米粉分别过细箩,放在容器内调拌均匀。
2、加入白糖(约50克)搅拌均匀,慢慢倒入炼乳、熟猪油、蜂蜜和少许清水,调成比较软的面团。
3、将面团先用保鲜膜覆盖,静置10分钟,再把面团放在案板上揉搓均匀,摊成1厘米厚的.面片。
4、把面片放入涂抹有少许熟猪油的方盘中,上笼用旺火蒸15分钟至熟,取出晾凉。
5、将蒸制好的面片改刀成细条状,稍微搓一下,滚粘上白糖,然后由下而上盘成圆柱体。
6、将盘好的圆柱体上面再放上一颗绿樱桃加以点缀,放入蛋糕盏内即可。
家常白糖糕的做法食材
粳米粉360克,清水4杯,澄面120克,蛋白半只,糖640克。
糕种材料:发粉2茶匙,暖水半杯,糖1/4茶匙,粳米粉1/2杯。
做法
1、做糕种:将发粉及糖用暖水浸至糖溶解后,加入粳米粉拌匀,用湿毛巾盖着盘*,候发起两倍待用。
2、将粳米粉与澄面用清水1杯调匀,静置至清水与湿粉分隔,将上层之水滤去。
3、糖加清水融化,加入鸡蛋白半只,滤清。逐渐冲入湿粉中,搅匀,盖密,待发后,加入做法1的糕种,调匀,用湿布盖盘*。
4、静置12小时,发至出现细泡状,倒入铺了蒸糕布的蒸笼内,隔沸水旺火蒸25分钟即可。
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1.称出5g酵母,用事先准备好的温水化开。先做好酵母水,可以让酵母更充分的发挥作用。2.称450g面粉。3.称归零后,称入90g糖。4.4g盐。5.18g全脂奶粉。6.干粉搅拌均匀。7.倒入36g玉米油,一定要一点一点倒,也可以事先倒在碗里,为了少刷一个碗,直接倒粉里了。8.先将油搅拌...