腌黄瓜咸菜的做法
咸菜在日常生活中是一道很好的开胃小菜,味道酸咸可口,脆爽怡人。下面是小编收集整理的腌黄瓜咸菜的做法,希望对您有所帮助!
腌黄瓜咸菜的做法需要的食材
黄瓜1000克,尖椒4个,酱油500克,花椒1小勺,白糖2勺,大料3个,白酒半杯,味精适量。
做法步骤
1、将黄瓜清洗干净,切成条状,辣椒切成滚刀块。
2、姜葱切片,备用。
3、将切好的辣椒和黄瓜分别加入少许的盐,拌匀,腌制。
4、在锅中放入少量的油,油热后,加入1小勺花椒、两三瓣大料炸出香味,再加上两片的将、五六片蒜片,少量的白糖煸炒几下。
5、煸出香味后,倒入酱油烧开后关火。
6、等酱油稍凉的时候加入味精适量,白酒适量。
7、最后将腌制好的'黄瓜和辣椒控干水分,放入做好的调味汁搅拌均匀。
8、等到凉透后就装在一个干净的容器中放入冰箱冷藏即可。
小窍门
整个制作过程没有放一滴水,就是依靠酱油,如果酱油不咸就应该加点盐,不然容易变质。
腌黄瓜咸菜的做法介绍需要的食材
黄瓜6000克,蒜瓣1000克,白糖1000克,盐1000克,辣椒1000克,味精250克,生抽1000毫升,白酒250毫升。
做法步骤
1、黄瓜洗干净控水擦干后,切成长段。
2、蒜瓣切去底部,辣椒洗净切成条。
3、将食盐、白糖、味精、生抽、白酒、黄瓜、蒜瓣搅拌均匀即可。
4、食材放在一个干净的瓶中,不用拧盖,盖上即可。
腌菜的多少可以根据情况自定,只要按照比例即可。
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