兰州拉面的做法
第一步
牛肉在冷水里浸泡。
第二步
备好调料。
第三步
将牛肉切大块,另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中,水开之后倒掉血末,清水冲洗干净。这里的鸡肉不是拿来吃的,是煮汤提鲜的。
第四步
重新加入开水,放入所有配料,料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅,上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。煮好后捞出牛肉,放凉切片。
第五步
等汤熬好的'时候可以做油泼辣子。三大勺辣椒面,一小勺花椒面,一小勺芝麻,一点盐和糖。
第六步
油烧热略冒烟之后稍停十秒,再泼入。辣椒面越细要适当降低油温,很容易焦掉。
第七步
白萝卜切片,香菜蒜苗切末。肉捞出之后,放白萝卜进去煮,煮至半透明即可关火。
第八步
汤熬好之后烧开水可以煮面。
第九步
面煮好之后,过一次凉水。加入熬好的牛肉汤,撒上香菜蒜苗,浇上油泼辣子。
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煨排骨汤的做法
煨排骨汤的做法1首先把排骨洗净然后用清水浸泡约20-30分钟,这步骤主要是要泡出血水。第一遍煮排骨,排骨要凉水下锅,煮沸后把排骨捞出来,这锅水要倒掉。在接一锅清水,冷水放入少量白胡椒粉,有除去肉腥味的作用,水稍稍滚后放入葱段、姜片、我煮了6磅的排骨放两粒八角、4...
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白土司的做法步骤
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