花椒油茄子打卤面的做法
导语:花椒的作用非常广泛,它不但可以用来治疗口疮,还可以用来回乳。下面就由小编为大家介绍一下花椒油茄子打卤面的做法,大家赶快去看看吧~
花椒油茄子打卤面的做法
主料
猪肉去皮的肥瘦相间,圆茄子。
手擀面适量,水淀粉适量。
辅料
食用油,菜码(水萝丝、黄瓜丝等)。
酱油适量,醋适量。
白糖适量,食盐适量。
蒜碎适量,花椒粒适量。
步骤
1.猪肉去皮切成小丁。
2.将茄子的皮去掉,然后用刀将它切成一个个肉丁大小的粒状,放置待用。
3.将猪肉下到锅中,炒至变色,捞出。
4.锅中重新放油,下入茄丁翻炒出香味,再加入肉丁。
5.将适量的食盐和酱油以及糖和醋倒进去进行调味,接着将适量的'清水倒进去进行煮透。
6.起锅前,加入三汤匙水淀粉,大火收汁。
7.撒上蒜碎,关火。
8.花椒粒提前焙熟,用瓶子碾成粉。
9.另起锅,烧热。
10.浇在刚碾碎的花椒粉中,做成花椒油。
11.手擀面煮熟,码上菜码,浇上茄子卤。
12.最后淋上一勺花椒油。
花椒的功效与作用
花椒能够用来治疗寒湿脚气,方法很简单的,我们只需要取川椒2-3升,然后用纱布袋装起来,接着每天用脚在上面踩就行啦,坚持一段时间久好了。
菜谱小贴士
1、茄子去皮,切成丁,茄香扑鼻,口感肉头。
2、茄子能吃油,炒茄子时多放一些油。
3、茄子打卤面是北京人家夏天常见的面条吃法,消暑开胃。
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