糖醋罗非鱼的家常做法
长城内外大江南北的人都知道糖醋罗非鱼是一道名单,但是糖醋罗非鱼很少有人会做。糖醋哦罗非鱼具备色香味俱全的'特点,所以受到大家的欢迎和喜爱。本文将为大家讲解糖醋罗非鱼的做法、制作技巧、营养价值和适宜人群。
1、罗非鱼去鳞、腮和内脏,洗干净后,用厨房纸或干布吸干表面的水分,使炸时易于干脆。
2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀,切成斜坡形,深至脊梁骨,加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌片刻。
3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉,每片都要均匀地撒到,用手轻轻拍牢,使鱼外表干燥,然后用手抓起鱼尾抖一抖,使鱼片张开,抖落没拍牢的干粉。
4、用碗放酱油,盐,白醋,番茄酱、白糖,淀粉水拌匀成芡汁。
5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬,改用小火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出装盘。
6、炒锅烧热,下少许油,放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味。
7、在加入青豆、红绿辣椒炒匀后,倒入调好的芡汁,快速翻拌,最后再加一小勺油,在反复拌至芡起油沫、光亮,出锅浇到鱼上即可。
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