干扁豆烧肉的家常做法
喜欢用干菜烧大肉,味道特别的香,透着原始自然之味,也常被叫做农家菜。这样做的红烧肉不油腻,肉菜间相互吸收,无论是肉还是干菜都特别好吃。下面是小编整理的干扁豆烧肉的家常做法,欢迎大家阅读参考,希望帮助到你。
干扁豆烧肉的家常做法
材料:
干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3?、冰糖10克、山楂3片、大料两个
步骤:
1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右,洗去尘土,然后再放适量水继续泡, 这个水就不要倒掉了,用于烧肉。
2.肥瘦猪肉切成大块备用。
注:可以将肉先清洗一下, 然后泡水30分钟-2小时,再清洗。
3.备好烧肉的香料:西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3?、冰糖10克、山楂3片、大料两个。
4.锅里不要放油,用中小火干炒,将肉中水分炒出水,这也是为了炒出血污异味。
5.然后放姜、红枣、冰糖、 山楂和大料,保持中小火炒到冰糖完全融化。
6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
7.加入红烧酱油和生抽,将肉完全炒上色, 然后加泡干扁豆的水,一次性加足, 盖锅焖烧25分钟左右。
8.这时肉有八分熟,加盐调味,并下泡软的.干扁豆。
9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
拓展:扁豆的营养价值
扁豆:益气化湿,补充营养扁豆为豆科植物扁豆的白色种子,又名南扁豆、蛾眉豆、小刀豆、沿篱豆、白扁豆、羊眼豆、鹊豆、茶豆、眉豆、南豆、藤豆等。荚果长椭圆形,扁平,微弯;种子白色或紫黑色,以白色者为佳。扁豆的营养丰富,深受大众喜爱。
1、益气化湿:
入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑,还有一定的抗癌功效。
2、消退肿瘤:
扁豆中有一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆,可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素,对体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。
3、健脾:
扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。
4、防治便秘:
膳食纤维可促进肠壁蠕动,有防治便秘之功效。扁豆富含膳食纤维,因而是便秘患者的理想食品。
5、防治营养素缺乏:
扁豆中含锌量较高,而锌能有效促进机体的生长发育,并能增强造血功能。扁豆含钠量低,适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆,可使人体得到多种营养素,防止各种营养素缺乏痛。
选购扁豆时,以颜色翠绿、质地鲜嫩、荚肉肥厚者为佳。嫩扁豆不宜存放过久,购买后应及时食用。
与蘑菇搭配的菜谱。原料:扁豆500克,蘑菇250克,花生油50克,鸡油25克,料酒15毫升,味精、食盐、水淀粉、鸡汤各适量。
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