干锅手撕洋白菜的做法

　　干锅手撕洋白菜做法和步骤

1、五花肉一块，煮熟备用。包菜一棵洗净备用。准备豆瓣酱和豆豉。葱姜蒜洗净备用。

2、五花肉切薄片备用。包菜逐片揭开洗净，手撕大片备用。豆豉剁碎粒备用。姜切丝蒜切片备用。

3、葱切长段备用。炒锅放油，油热下入切好的五花肉片。慢慢的将五花肉的肥肉部分煎出油，肉片翻卷呈金黄色。.将煎好的五花肉片铲出备用。

4、用锅内剩余的油，放入青花椒和花椒粒放入炸出香味。下入葱姜蒜爆香。下入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱翻炒均匀出香味。

5、将煎好的五花肉倒入锅内翻炒入味。下入手撕片的包菜翻炒。包菜炒入味后，即可关火。将炒好的菜放入装菜的锅中，上桌即可食用。

6、为什么包菜一定要手撕才好吃呢？主要有两个原因，1、“撕”或“掰”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的`接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。1、刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养。

7、冬季食用，可在锅下面点酒精锅，保持锅内菜的温度，夏季的时候，直接食用。

干锅手撕洋白菜饮食特点

干锅手撕洋白菜饮食禁忌

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