干锅花菜炒培根的做法
1、准备培根三片,切成小段,辣椒切成小段,用培根代替五花肉,增加点肉香;拿厨房专用牙刷,把花菜放在水龙头下面,在表面轻轻刷一刷,然后用手掰成小块,准备一盆水,放点点盐,把花菜泡在里面,这样,藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药;
2、入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲凉,沥水备用;起油锅,放少许油,烧热,下培根片,慢慢煸炒,逼出肥肉中的油份,炒到培根片偏干的感觉,接着把培根捞走,留下油,把大蒜头剥去外衣,拿刀板拍碎,下油锅爆香,辣椒也放下去;
3、当闻到大蒜香的时候,下花菜,大火翻炒,炒上约1分钟的时间,加入培根;
4、继续大火翻炒均匀,调入少许辣椒酱、生抽、少量糖盐调味,减入葱花,完工。
5、来看看今天的干锅花菜,没有干锅的`干锅花菜。一如既往的辣椒陪伴,现在吃辣的瘾真是越来越重了,没有点辣菜真心不下饭。冬天吃的麻的辣的,马上就暖起来了。
6、这个花椰菜呢,表面凹凹凸凸的,不是很好清洗,用我妈的老方法,先拿厨房专用牙刷,把花菜放在水龙头下面,在表面轻轻刷一刷,然后用手掰成小块,准备一盆水,放点点盐,把花菜泡在里面,这样,藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了,而且还可有助于去除残留的农药。
7、接着呢,就很简单啦,洗好的花菜淖水,时间不能太长,捞出沥干水,然后下锅炒就完事了。之后的步骤就很简单啦。放培根自然就是代替五花肉了,把肥油都煸出来,要是有猪油,那就更完美了。
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