西餐煎大虾的做法-饮食礼仪

西餐煎大虾的做法-饮食礼仪1

黑胡椒香煎大虾材料

大虾6只油/牛油30克蒜蓉少许指天椒1只切碎干葱头2粒切片醃料盐、生粉各少许/调味料蠔油2汤匙生抽2茶匙老抽2茶匙糖2-3茶匙黑胡椒碎2汤匙/

做法

1大虾去脚去肠、洗净、抺干身，并扑上适量生粉备用。

2半煎炸大虾至半熟，盛起。

3烧热油锅，爆香干葱、指天椒及蒜蓉。

4大虾回镬，加入调味料，待虾熟透后收汁即成。

西餐煎大虾的做法-饮食礼仪2

煎烹大虾材料

主料：对虾600克，

调料：大葱10克，姜8克，盐6克，白皮大蒜7克，白砂糖25克，料酒25克，猪油50克，胡麻油20克

做法

1.大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净;

2.炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底;

3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄;

4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味;

5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨;

6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁;

7.将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。

西餐煎大虾的`做法-饮食礼仪3

干煎大虾材料

大虾300克鸡蛋1个红辣椒1/2个青辣椒1/2个淀粉适量吉士粉1/2大匙食用油50克料酒6克白胡椒粉适量精盐3克

做法

1.辣椒去蒂、籽后洗净切末;虾去除头、壳，挑去泥肠，洗净，在虾背横剖一刀，再轻剁数刀，但不切断，加料酒、盐略腌片刻;

2.捞出虾，沾上少许淀粉，放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀，最后撒上辣椒末;

3.往锅里注入适量油，放入大虾，用中火煎片刻，盖上锅盖，改小火略煎后焖煮至虾熟即可。

注意

色泽金黄，虾肉酥嫩。轻剁大虾时下刀要密一些，尽可能切断虾的筋膜。