重庆烤鱼的做法
重庆烤鱼风味独特,而且还有提高食欲的作用,色香味俱全,让你看了垂涎三尺,一起来看看重庆烤鱼的做法。
重庆烤鱼所需材料
原料:鲫鱼,香芹
辅料:干辣椒,花椒,洋葱,姜,蒜
配料:植物油,料酒,豆瓣酱,胡椒粉,味精,盐,糖
1、把鲫鱼去磷、内脏和腮,洗干净,再把肚子切开,然后用胡椒粉和盐均匀涂抹在鱼身上,腌制五分钟。
2、把干辣椒洗干净,沥干,蒜拍扁,姜切片,洋葱切丝,香芹洗干净切段备用。
3、把洋葱铺在盘子里,放入姜片,再把鲫鱼放在洋葱上面,然后在鱼身上涂上植物油。
4、把鲫鱼放入烤箱里,用200度烤20分钟,然后取出备用。
5、在炒锅里放入植物油烧热,放入姜蒜爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,然后放入干辣椒,小火炒至变色,再放入香芹翻炒。
6、然后在锅里放入料酒、糖和适量清水烧开,然后加入味精拌匀,然后倒在鱼身上,再把鱼放入烤箱里烤八分钟即可。
重庆烤鱼做法小贴士
因为鱼已经事先腌入味了,所以,可以不用再加盐,腌过的鱼吃起来更美味。
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