米粉的家常做法大全

排米粉口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙，为夏季必备的美食佳肴，连最资深的吃货朋友都“爱不释口”。今天小编总结了在吃货圈盛传的排米粉最美味营养的十大家常做法，教你变着花样做喜欢吃的排米粉，让你从吃货瞬间逆袭“厨艺大师”。

　　一、炒米粉的做法

菜谱简介：

炒米粉的搭配五花肉味道更香，与胡萝卜丝相结合颜色更漂亮，也更有营养，让人很有食欲感，是家常排米粉做法的首选。

做法：

1.把五花肉切丝，用盐码好，加酱油，搅拌均匀，下油锅炒熟。

2.把切好的高丽菜丝(包菜)胡萝卜丝放下去，再加上猪肉罐头(2罐)三丝罐头(一罐)加热炒沸，加盐。

3.把浸好的米粉倒下去，搅拌均匀，点上少许的酱油，加色。即可。

4.如果爱吃芹菜的话，切点碎末，撒上去，更好。

小诀窍

炒配料渗出来的汤不能加下去，这样米粉才不会烂乎。

　　二、萝卜丝米粉汤的做法

菜谱简介：

萝卜丝米粉汤特别适合胃寒的朋友，当天比较冷一点时，吃上一碗热乎的萝卜丝米粉汤马上全身都沐浴在暖阳里。让营养丰富的白萝卜与米粉搭配可谓色样味俱全，回味无穷。

材料：

白萝卜200克，汇丰排米粉100克，小油豆腐12块，香菇贡丸8粒，红葱酥2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/4小匙。

做法：

1.干米粉以温水泡软，白萝卜削皮后切成粗条，贡丸切半备用.

2.将白萝卜、油豆腐和贡丸放入鸡高汤中，再继续煮3分钟后，放入红葱酥盖锅煮至滚沸时，放入米粉，加入盐和白胡椒粉调味即可完成.

　　三、干捞米粉的做法

菜谱简介：

干捞米粉的做法比较简单易学，味道清淡，适合不喜欢太油腻口味的朋友。干捞米粉相比其他做法，又香又有韧性更有口感，对于吃饭不喜欢喝汤的`亲们是不二之选，也是炎热夏季必备的清爽吃法。

材料：

汇丰排米粉，炸酱碎肉，豆芽，蒜头油，葱花

做法：

1.炸酱肉碎从冰箱取出，加少许水、生抽、?鹩秃陀懵吨蟪绍椭??/p>

2.干米粉泡软后剪成两段，和豆芽放沸水中烫熟沥去水分，放入碟中。

3.拌入芡汁和蒜头油，撒上葱花即可。

　　四、蒸米粉豌豆的做法

菜谱简介：

蒸米粉菜是比较普遍的饮食，蒸菜对于女子的肌肤保养特别有帮助，绿叶蔬菜容易在油烹热炒的过程中丢失掉维生素一类营养物质，但拌裹上米粉加上密闭蒸能有效地保护蔬菜的营养素，长期食用这些含营养素丰富的菜肴，对身体皮肤健康自然有益。

材料：

豌豆400克，南瓜100克，咸猪膘5克，汇丰排米粉适量，盐，味精，猪油，(按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行)

做法：

1.南瓜切成小块，咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起，先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。

2.拌好后撒入米粉(米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉为最佳)，

然后拌匀。

3.隔热水大火蒸15—20分钟。

4.热一勺猪油(豆质品用猪油香)，淋在菜表面，撒入味精。

小诀窍：

米粉不能放得太多、油不能过少，否则干巴巴的影响口感。 蒸米粉菜是可以代替主食的。如果怕食油多造成脂肪屯积，可以把这样的菜做为中餐，偶尔换换口味，不会对苗条的身材产生大负果。

　　五、椰子乌鸡汤米粉的做法

菜谱简介：

当归椰子乌鸡汤提前一晚煲好，第二天早上做为汤底，用来煮米粉。 早上吃既能提供热量，又能滋补身体。 石斛：又称作“长寿草”，是滋阴圣品。常用的有“耳环石斛”，“小环钗” 椰子：清火润燥 当归：全当归补血滋阴，当归头补血， 归尾破血祛瘀。

材料：

汇丰排米粉，乌鸡半只，椰子一个，当归10克，石斛10克，姜适量

做法：

1.把椰子水倒入锅里，椰肉斩碎也放入锅里，然后将当归，石斛 姜片放入锅里，加入适量的水(电压力锅煮25分钟档，普通压力锅30分钟，沙煲1个小时)

2.煮好的乌鸡汤，如果当时就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。

3.用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分钟就可以了，煮好了加盐。

小诀窍：

1.椰子的椰蓉和椰水炖煮乌鸡味道香甜。

2.把干米粉直接倒入乌鸡汤里煮，这样米粉充分吸收汤汁，味道香浓。

　　六、酸辣米线的做法

菜谱简介：

酸辣米线是夏季一道比较开胃的小吃，如果厌食，吃腻了家常饭菜，可以考虑酸辣米线来调节一下口味。

材料：

汇丰排米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖

做法：

1.把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。

2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。

3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。

4.加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。

5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!

　　七、牛肉排骨米粉的做法

菜谱简介：

牛肉排骨的汤汁非常鲜美，排骨肉入口即化，加上筋道柔软的米粉相融合，浓郁的骨汤散发着米粉的米香，绝对让你胃口大增。

材料：

汇丰排米粉，2条牛排骨，柠檬胡椒粉1小匙，八角1个，冰糖3，4颗，盐适量，1小块生姜

做法：汤锅里加水，烧开，放牛排骨下去，再烧开，烧约5分钟，捞出(这一步叫飞水)，再冲洗干净。 锅里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了盐的所有调味品，盖上盖子，大火烧开，烧约半个小时，转小火，褒约2个半小时，放盐调味。 汤味非常鲜美!!

　　八、越式米粉沙拉的做法

菜谱简介：

这道美味很适合在夏天做。不用受煎炸热烹的烟熏，简单易学。越式米粉沙拉，清新爽口，搭配多种蔬菜，尤其是搭配了新鲜薄荷，让味道更加的清凉，各种鲜蔬味道的巧妙结合更是为这道菜增色不少，是夏季米粉家常必备的做法。

材料：

汇丰排米粉335克，蒜头5个，袋装切好的香菜45克，墨西哥辣椒半个，去籽，捣碎，白糖40克，新鲜青柠汁60毫升，素食鱼露45毫升，胡萝卜2根，切丝，青瓜1根，对半切开再切块，新鲜薄荷6克，切碎，白菜叶4片，无盐花生仁35克，新鲜薄荷根4根

做法：

1.将蒜和香菜还有辣椒捣碎在一起。然后放到一个碗里，加上青柠汁，鱼露或盐和糖，搅拌均匀。放置5分钟。

2.将一大锅加过盐的水煮沸。加入米粉，煮沸2分钟。完全沥干水分。将米粉在冷水下冲洗直到冷却。然后再次沥干。

3.将拌好的酱、米粉、胡萝卜、青瓜、薄荷和白菜放到一个大碗里。搅拌均匀，然后放些花生仁和薄荷叶。

　　九、肉羹米粉的做法

菜谱简介：

肉羹米粉荤素搭配，菜品丰富，再加上鲜美的高汤，搭配新鲜蔬菜，无论是色香味，还是营养价值都绝对让你无可挑剔，瞬间被其美味所折服。尝试这一款米粉做法绝对让你不再留恋其他米粉吃法。

材料：

新鲜超细米粉300公克，瘦肉300公克，鱼浆200公克，红萝卜100公克，白萝卜200公克，香菇5朵，高汤1200?，柴鱼片少许，太粉3大匙，香菜少许，A.盐1/2大匙，冰糖1大匙，B.胡椒粉少许，香油少许，乌醋少许，酱油1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉少许，蒜末5公克

做法：

1.将瘦肉洗净切成长条状，并加入腌料腌渍20分钟，最后将鱼浆倒入与瘦肉条一起搅拌均匀。然后取锅倒入适量的水煮滚，将肉条一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，捞起沥干水分备用。

2.将红萝卜、白萝卜洗净去皮切成丁状，倒入滚水中煮约15分钟后备用。香菇用水浸泡1小时使其变软后切成丁状，热锅加入适量沙拉油，将香菇丁放入爆香后，捞起备用。

　　十、海鲜炒米粉的做法

菜谱简介：

海鲜炒米粉特别适合广东人的口味，将海鲜的鲜美与米粉的米香巧妙结合，再搭配新鲜蔬菜，既有浓郁的海鲜风味，还结合了米粉爽口，新鲜蔬菜的营养，让这道菜多姿多味，欲爱不能。

材料：

汇丰排米粉一块，新鲜小鱿鱼3～5只，蛤蜊10个，胡萝卜一小段，芹菜少许，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙

做法：

1.米粉干用温水泡软，捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用

2..鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用，芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝

3.锅中放油(稍微多一点儿)，倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出，蛤蜊继续在锅中。

4.此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒，炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。