干炒面的做法大全家常

干炒面是一道家常美食，利用面条做主要食材，加以蒸熟的红面搓鱼为辅助材料辅助烹饪而成。

　干炒面的做法1

　　所需食材

　　【主料】

蒸熟的红面搓鱼300克（干面约150克）。

　　【辅料】

猪油50克，葱花、蒜片、精盐、花椒各少许。

　　制作方法

瓢上火放入食油、花椒、油热后捞出花椒，投入葱花、蒜片、精盐，再倒入蒸熟的红面搓鱼，不为翻炒，待油全部渗入面内后盛入碗内即成。

　　菜品特色

油香味浓，清素利口。

[注] 干炒制法和用料都非常简单，是蒸制面食的`一种主要吃法。如红面饣合饣各（蒸）、红面窝子、红面蒸饣乞斗、莜面、白面与玉米面窟垒等均多用这种吃法。家庭食用比较广泛。

干炒面的做法2

　　食材

　　主料

面条适量

牛肉适量

　　辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

干红辣椒适量

酱油适量

油适量

盐适量

醋适量

鸡精适量

味精适量

花椒面适量

　　步骤方法

锅中倒水烧开，将面条放入 煮至8-9成熟时捞出放到凉水里过一下，牛肉切碎，葱、姜、蒜切碎

另取锅，到油加热 ，放入姜蒜、干红辣椒爆香后放入牛肉，滴几滴醋翻炒，待牛肉8成熟时调入盐、味精、鸡精、花椒面，倒少许清水焖煮

将在凉水里过好的面条放入 焖煮好的牛肉里面翻炒，翻炒均匀后加入适量调料调味

待汤汁浓稠后加入酱油调色，并且撒入少许葱花

翻炒均匀后即可出锅享用

　　注意事项

可根据自己喜欢的口味加入适量青菜

如果不想吃牛肉也可换成鸡蛋或者其他

面条不可煮得太烂